苏州藏书羊肉三大特点

苏州藏书羊肉的三大特点如下：
选料讲究：
藏书羊肉以活杀山羊为原料，一般选用一两年的幼年母羊或阉割过的公羊，这种羊肉肉质鲜美肥嫩。
烹饪独特：
藏书羊肉的烹饪方法独特，采用传统的木桶烧煮技艺，以杉木为燃料，将羊肉放入木桶中慢火炖煮，使羊肉充分吸收杉木的香气，同时去除膻味。这种烹饪方法保留了羊肉的原汁原味，使羊肉更加鲜嫩可口。
口感鲜美：
藏书羊肉的口感鲜美，肉质细嫩，羊汤清鲜浓郁，香气四溢。藏书羊肉的菜品丰富，有白烧羊肉、红烧羊肉、羊糕等，每一道菜都有其独特的风味。

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