上海羊肉

冬天就该吃掉一头羊。 在江南没有暖气，一碗热腾腾的羊肉，就是冬天最大的满足。 关于吃羊，南北向来不同。南方吃羊多是带皮的，嘉兴、杭州、上海各地都有好吃的羊肉，苏州羊肉最为人乐道。是不是比上海好吃，其实全看个人口味。苏州的羊不算好，却烧出声名远播的藏书羊肉。 藏书羊肉好吃，绝不是苏州人的心理作用。放养爬坡的山羊，切大块，焯水清洗后重新入锅，合着羊骨、羊杂一起放...