2024年07月1日的文章

藏书羊肉是明清时期起源于江苏省苏州市吴中区木渎镇藏书社区（即原来的藏书镇），受“苏帮菜”烹饪技艺影响而带有苏州风味特色的传统风味小吃。 其历史可追溯至明清时期，当时穹隆山麓的农民就有人从事烧羊肉、卖羊肉的副业，多挑担或摆摊经营；清末才开始到苏州城里开店设坊（俗称“羊作”）。民国时期，苏州城的“羊作”逐渐增多。1947 年，藏书镇上最早开出了第一家羊肉店，名为...

藏书羊肉真正成为当地名肴出现在民国时期。   明清时期，穹隆山麓的农民就有人从事烧羊肉、卖羊肉的副业，多挑担或摆摊经营；清末才开始到苏州城里开店设坊（俗称“羊作”）。民国时期，苏州城的“羊作”逐渐增多。1947 年，藏书镇上最早开出了第一家羊肉店，名为“胜利羊肉店”。   到了现代，藏书羊肉得到了进一步发展。1997 年，藏书羊肉地方小吃...

羊肉怎么煮好吃 煮羊肉时，选择新鲜的羊肉，最好是肥瘦相间的，这样炖出来的肉才会更香。首先，将羊肉切块后，用清水浸泡30分钟以上，以去除血水。然后，将浸泡后的羊肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，然后加入姜片、葱段、料酒等，转小火炖煮。在炖煮过程中，可以加入一些香料如白芷、山奈、豆蔻、花椒、小茴香、干辣椒和白胡椒等，这些香料可以帮助去除羊肉的膻味。炖...

藏书羊肉怎么做 制作藏书羊肉的关键在于选材和烹饪过程。12 首先，选材是制作藏书羊肉的基础。优质的羊肉是这道菜美味与否的关键。一般来说，选择肉质鲜嫩、脂肪分布均匀的羊肉为佳。在苏州地区，人们通常选用当地的湖羊或山羊，这些羊因为生长在水乡，肉质细腻，口感鲜美。同时，羊肉的新鲜度也非常重要，新鲜的羊肉不仅口感更好，而且营养价值也更高。 接下来，是烹饪过程。在烹...

苏州藏书羊肉的配方 苏州藏书羊肉的配方主要包括新鲜羊肉、生姜、大葱、料酒、盐、鸡精或味精（可选）、胡椒粉（可选）等材料。烹饪步骤如下：12 准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成适当大小的块状。 焯水：将切好的羊肉放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，去除血水和杂质。 煮制：将焯好水的羊肉捞出，用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的清水（...

苏州人喜欢吃羊肉的原因有多方面。   首先，从历史角度来看，苏州的藏书镇等地有着悠久的吃羊传统。例如藏书镇的吃羊历史可以追溯到明清时期，当时穹窿山上的农民就有从事杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业，后来逐渐发展成产业。   其次，苏州人注重时令进补，而羊肉性温，含有优质蛋白质与丰富的营养物质，能补血气、健脾益胃，是冬季滋补的佳品。   ...