藏书羊肉的历史由来
藏书羊肉的历史可以追溯到一千七百多年前,当时有一位名叫朱买臣的人,他因为将书藏起来念书而闻名。朱买臣的故事不仅体现了他的勤奋和才华,而且他的家乡也因此被命名为“藏书”。随着时间的推移,藏书地区因其得天独厚的自然环境,明清时期当地百姓就开始从事养羊、烹羊等行当。宋代时期,羊肉成为餐桌上的主要食物,无论是宫廷御膳还是民间饮食生活,羊肉都备受青睐。12
清军入关后,在苏州城西藏书、木渎等地驻军,这进一步促进了当地百姓养羊、吃羊的习惯。藏书羊肉以其独特的烧煮技艺和美味的口感而闻名,成为苏州地区的一道特色小吃。藏书羊肉的烹调方法独特,秘方世代相传,使用杉木桶烹煮,使得羊肉香气浓郁、肉酥而不烂、口感鲜而不腻。
经过几代人的努力和发展,藏书羊肉逐渐形成了著名的品牌,并在1997年经国家商标局正式注册为“藏书羊肉”,实现了产业化经营。如今,藏书羊肉不仅在当地深受喜爱,还成为了传统的苏州地方风味小吃,风靡江南地区。
藏书镇的由来很有故事,说朱买臣祖籍今苏州,早年家贫,以卖薪为生。起初,夫唱妇随。朱买臣喜读书,然其妻以读书与期待的好生活无补,并逐渐以卖薪的生活方式为耻辱。朱买臣知其妻不支持其读书,只好将书藏于山中,即今天的藏书镇(cang, 藏匿之意)。
藏书羊肉的起源于苏州藏书羊肉始创于明代,世代相传的独特烹调秘方,使其以“不腥不腻,汤色乳白,肉酥而不烂,香气扑鼻,口感鲜美,常食不厌”而闻名江南。作为冬令进补的佳品,至今亦有“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”一说。据透露,藏书羊肉味鲜可口,也有秘籍。首先选羊以二岁龄羊为优,肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一个半小时,火候讲究,煮出来的肉不硬也不烂,最后适时加入适量的特制调料,一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热,香气四溢,羊肉细嫩滑口,再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料,真是百味杂陈,令人回味无穷。