藏书羊肉的拼音是什么？

是江苏省苏州传统风味小吃。

2. 藏书羊肉是江苏省苏州市的传统美食，属于苏菜系中的苏帮菜。
3. 该菜品拥有悠久的历史，以其独特的烧煮技艺著称，制作出各种羊肉佳肴。
4. 烧煮而成的藏书羊肉，白烧时汤色乳白，香气浓郁，肉质酥烂而不烂，口感鲜美而不腻。
5. 藏书羊肉的名声来自于其独特的烹调方法，秘方代代相传，使得羊肉细嫩滑口，羊汤鲜美而润热，香气四溢。
6. 制作藏书羊肉时选用的是放养于山坡上、能爬坡的山羊，最大的加工特色是去除了腥膻味。
7. 烹调过程中只放盐，不添加其他辅料，将羊身切成大块，经过旺火烧开，撇去浮沫，清洗后清除锅底沉渣，然后重新入锅，使用原汤进行烧煮。
8. 烧煮时间需持续3小时以上，期间需要根据情况调整火候，待肉烂汤浓后出锅，拆骨后装入特制的方形或圆形盆内。
9. 当地人可以用羊肉制作出超过40种菜肴组成的“全羊宴”，包括红烧、脆皮、爆炒、烧烤等多种口味。