2024年05月22日的文章

说到吃羊肉，当然不能不提藏书羊肉。 藏书羊肉历史悠久，以其共同的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、养分丰富而深受人们喜欢，是进补佳品，成为传统的姑苏地方风味小吃而风行江南。   在姑苏做一个吃货是要学识的。 早在明清时代，穹窿山麓农民就有从事杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业，一般都以担卖或摊卖为运营方式，清末才开端到姑苏城里开店设坊(...

藏书羊肉的起源 西汉年间，吴人朱买臣出身贫寒，靠砍柴卖薪度日，朱买臣好读书，又穷又酸，常遭村民嘲笑。妻子忍无可忍，求朱买臣一纸休书。朱买臣依然偷偷读书，为避免妻子发现，他便将书简藏于山上大石底下。又忍了几年，妻子见他积习难改 ，家中四壁徒然，做官无望，便离他而去，另嫁他人。果然朱买臣五十岁那年，在同乡严助的引荐下，为汉武帝器重，任命为会稽太守，朱买臣藏书的地...

早在明清时代，穹窿山麓农民就有从事杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业，一般都以担卖或摊卖为运营方法，清末才开始到姑苏城里开店设坊(俗称“羊作”)，光绪二十二年，藏书乡周家场周孝泉到姑苏醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，宣统后分别在都亭桥、临顿路两处开设“老义兴”和“老协兴”羊肉店。民国时期进城开羊作逐步增多，在道前街、鸭蛋桥、娄门塘等多处开出了“老源兴...

那么在处理羊肉的过程中，首先需要将羊肉切成大小均匀的块状，然后放进冷水傍边浸泡起来，同时参加一小把花椒，这样是为了去除羊肉本身的膻味。不着急吃的情况下最好是浸泡半天的时间，这样去除羊膻味会更彻底一些。然后将浸泡好的羊肉捞出来，用清水充分冲洗洁净，放入一口较深的锅中，同时参加适量的白萝卜块、姜块、葱结、黑胡椒颗粒，然后注入适量的凉水，凉水的重量尽量多一些。 接...

藏书羊肉发源于姑苏，其历史悠久，有着共同的烹饪技巧和制造手法，不只在当地非常知名，还吸引力不少其他国家的美食爱好者前来品味，在许多爱吃羊肉的老饕心中，如果说大草原上的手把羊肉是不羁的魂灵，那么这个藏书羊肉就是内敛含蓄的心里，它很好的继承了姑苏的文化底蕴，将醇厚的滋味封沉在了每一丝肉质里面，表面看起来好像小家碧玉一般的模样，但是当你亲自体会之后才会发现它也有一...