藏书羊肉怎么读？”cáng”还是“zàng

藏书羊肉，稍微细揣摩的人都会咬这“藏”的读音，有人读”cáng”有人读“zàng”争论不休，但这其间啊牵扯到的就是这道美食的发源地-姑苏藏“cáng”书镇，如今是姑苏木渎古镇藏书办事处，您要是还纠结这读音建议您跟姑苏人学说这姑苏话的读音那就准没错了。

要说这藏书羊肉有何共同之处？那还得是用藏书镇当地的羊，传统说来还得是山羊为主，成菜今后并不是说一种菜，系数下来，别离有羊肉汤、白烧羊肉、小羊、红烧羊肉等等，最为知名的还是最原始的烹调方法，白烧羊肉。那白烧羊肉举比如，要想达到传统正宗的口味，那得需求做到汤色乳白，香气浓郁，肉酥不烂，口感鲜而不腻，又要做到坚持羊肉最原始的滋味，又不能有羊膻味。

待到这入秋后，姑苏大街小巷里的羊肉店系数都开了张，进入店中坐下，点上一碗羊肉汤，您要不顶饿像我一般都再来一碗热火朝天的米饭，拿这乳白色的羊汤在饭上那么一浇美美地扒拉那么几口身子便暖和起来，抓紧食欲三下五除二吃上几块肉一口气再喝完汤，嚯舒坦。

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